Салаты
Салат "Тюльпан"
Картофель отваривают в кожуре, очищают, огурцы соленые или маринованные очищают от кожицы и семян, все нарезают ломтиками. Яйца,
сваренные вкрутую, и вареный язык также нарезают ломтиками, лук - соломкой. Нарезанные продукты смешивают, заправляют майонезом,
посыпают тертым сыром. Салат украшают тюльпанами, вырезанными из свежих или консервированных помидоров. На 5 порций: картофель - 400 г,
огурцы - 300 г, яйца - 5 шт., язык - 450 г, лук репчатый - 1 гол., сыр российский - 200 г, майонез - 200 г.
Салат "Каспий"
Вареную морковь, плавленый сырок измельчают на терке или пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло и фарш из
филе сельди, хорошо вымешивают, по вкусу добавляют перец. Готовый салат украшают зеленью. На 5 порций: сельдь средняя - 2 шт., морковь
4 шт., 2 плавленых сырка, сливочное масло - 150 г, перец, зелень - по вкусу.
Салат "Степной"
Свежую сырую морковь и картофель моют, очищают и нарезают соломкой, затем картофель бланшируют в кипящей подсоленной воде 5 минут.
Маринованные или соленые огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой. Все соединяют, добавляют лук, зеленый горошек, заправляют
салатной заправкой (перец, уксус, растительное масло) Можно украсить зеленью петрушки, лука. На 5 порций: картофель - 200 г, морковь -
170 г лук репчатый - 2 гол., огурцы - 150 г, масло растительное - 1/2 стакана, уксус - 1 столовая ложка, соль, перец - по вкусу.
Салат "Домашний"
Отварную рыбу без костей, яйца, сваренные вкрутую, нарезают ломтиками, укладывают в посуду, перемешивают, поливают майонезом и сметаной,
посыпают зеленью петрушки и лука. Готовый салат можно украсить ломтиками лимона. Для салата можно использовать филе судака, сома, хека,
минтая. На 5 порций: рыба - 300 г, майонез - 80 г, сметана -80 г, яйца - 2 шт.
Салат "Элистинский"
Вареную нежирную баранину (или мясо сайгака), отварной картофель, вареные яйца, соленые или маринованные огурцы нарезают кубиками, лук -
полукольцами, сыр измельчают на терке. Все это заправляют майонезом, по вкусу солят и перемешивают. Укладывают салат горкой в салатник.
Сверху украшают ломтиками мяса, дольками вареного яйца, посыпают тертым сыром, зеленью укропа и петрушки. На 5 порций: баранина или мясо
сайгака - 450 г, картофель - 400 г, огурцы - 300 г, яйцо - 5 шт., сыр российский - 200 г, майонез - 1 стакан, лук репчатый - 1 гол., соль
и зелень - по вкусу.
| 
