Вкусная, полезная и питательная калмыцкая кухня. Здесь Вы узнаете как быстро, качественно и недорого приготовить вкусные и экзотические блюда Востока.
Абрикосы в собственном соку
Фрукты (ягоды) моют, дают воде стечь, у абрикосов и вишни удаляют косточки. Плоды кладут в неглубокую посуду с толстым дном (сковороду), засыпают сахаром и нагревают на сильном огне. После закипания 5 минут еще кипятят, затем фрукты перекладывают в стерильные банки и укупоривают. Для быстроты приготовления и сохранения аромата и внешнего вида плодов эту заготовку делают небольшими порциями. На 1 кг абрикосов (малины, клубники) - 1 кг сахара, на 1 кг вишни - 1,2 кг сахара.
Варенье из яблок
В сахарный сироп опускают яблоки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные на тонкие ломтики, кипятят до размягчения, затем добавляют сливочное масло или маргарин, лимонную кислоту и уваривают на слабом огне при помешивании около часа. Варенье готовят в посуде с толстым дном. Используют его для бутербродов к чаю. На 1 кг яблок: сахар - 600 г, масло (маргарин) 200 г, лимонная кислота - 0,5 г.
Яблоки по-элистински
Яблоки очищают от кожицы, вынимают сердцевину с семенами, не прорезая плоды насквозь, опускают в кипящий подкисленный сироп и варят до готовности (5 минут). Яблоки укладывают в вазочки, отверстие заполняют хог-тосон. При подаче посыпают сахарной пудрой. На 5 порций: яблоки - 1 кг, сахар - 200 г, вода 275 мл, кислота лимонная - 0,5 г.
Хог-тосон
Груши или яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, заливают сметаной и уваривают до коричневого цвета и консистенции густой сметаны, в конце варки добавляют сахар. Подают это блюдо в холодном виде. На 2 кг фруктов: сметана - 670 г, сахар - 480 г.
Патиссоны жареные в тесте
Молодые плоды патиссонов или кабачков моют и режут тонкими ломтиками, солят и оставляют на 5 минут. Готовят жидкое тесто (кляр): берут молоко, яйцо, муку, соль и хорошо перемешивают. Тонкие ломтики патиссонов или кабачков при помощи вилки погружают в тесто, а затем перекладывают в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают до образования золотистой корочки. Подают со сметаной. На 5 порций: патиссоны или кабачки - 0,5 кг, яйца - 2 шт., молоко - 1/3 стакана, мука - 5 столовых ложек, сметана - 50 г, соль - по вкусу.
Блины
Растворяют в теплой воде сахар, соль, дрожжи, добавляют яйцо, муку и вымешивают до образования однородной массы. Готовое тесто ставят в теплое место для брожения. После того, как оно поднимется, перемешивают его и дают снова подняться. Затем кипятят молоко и вливают его небольшими порциями в дрожжевую массу, тщательно размешивая. Для того, чтобы блины легко снимались, в тесто добавляют растительное масло. На 5 порций: мука - 250 г, молоко - 200 г, яйцо - 1 шт., сахар - 1 столовая ложка, дрожжи - 10 г, масло растительное - 1 столовая ложка.
Вкусная, полезная и питательная калмыцкая кухня. Здесь Вы узнаете как быстро, качественно и недорого приготовить вкусные и экзотические блюда Востока.
Кухня Калмыкии
Фрукты (ягоды) моют, дают воде стечь, у абрикосов и вишни удаляют косточки. Плоды кладут в неглубокую посуду с толстым дном (сковороду), засыпают сахаром и нагревают на сильном огне. После закипания 5 минут еще кипятят, затем фрукты перекладывают в стерильные банки и укупоривают. Для быстроты приготовления и сохранения аромата и внешнего вида плодов эту заготовку делают небольшими порциями. На 1 кг абрикосов (малины, клубники) - 1 кг сахара, на 1 кг вишни - 1,2 кг сахара. 
В сахарный сироп опускают яблоки, очищенные от кожицы и семян и нарезанные на тонкие ломтики, кипятят до размягчения, затем добавляют сливочное масло или маргарин, лимонную кислоту и уваривают на слабом огне при помешивании около часа. Варенье готовят в посуде с толстым дном. Используют его для бутербродов к чаю. На 1 кг яблок: сахар - 600 г, масло (маргарин) 200 г, лимонная кислота - 0,5 г. 
Яблоки очищают от кожицы, вынимают сердцевину с семенами, не прорезая плоды насквозь, опускают в кипящий подкисленный сироп и варят до готовности (5 минут). Яблоки укладывают в вазочки, отверстие заполняют хог-тосон. При подаче посыпают сахарной пудрой. На 5 порций: яблоки - 1 кг, сахар - 200 г, вода 275 мл, кислота лимонная - 0,5 г. 
Груши или яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, заливают сметаной и уваривают до коричневого цвета и консистенции густой сметаны, в конце варки добавляют сахар. Подают это блюдо в холодном виде. На 2 кг фруктов: сметана - 670 г, сахар - 480 г. 
Молодые плоды патиссонов или кабачков моют и режут тонкими ломтиками, солят и оставляют на 5 минут. Готовят жидкое тесто (кляр): берут молоко, яйцо, муку, соль и хорошо перемешивают. Тонкие ломтики патиссонов или кабачков при помощи вилки погружают в тесто, а затем перекладывают в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают до образования золотистой корочки. Подают со сметаной. На 5 порций: патиссоны или кабачки - 0,5 кг, яйца - 2 шт., молоко - 1/3 стакана, мука - 5 столовых ложек, сметана - 50 г, соль - по вкусу. 
Растворяют в теплой воде сахар, соль, дрожжи, добавляют яйцо, муку и вымешивают до образования однородной массы. Готовое тесто ставят в теплое место для брожения. После того, как оно поднимется, перемешивают его и дают снова подняться. Затем кипятят молоко и вливают его небольшими порциями в дрожжевую массу, тщательно размешивая. Для того, чтобы блины легко снимались, в тесто добавляют растительное масло. На 5 порций: мука - 250 г, молоко - 200 г, яйцо - 1 шт., сахар - 1 столовая ложка, дрожжи - 10 г, масло растительное - 1 столовая ложка. .jpg)